Aktuality

Náš sortiment Zahradničení Praktická žena Tvoříme ze dřeva

Zdravý živostní styl Zajímavosti

Bylinky v kuchyni

16.7.2015

Bylinky jsou šperkem každého pokrmu a ten, kdo s nimi umí zacházet, má v rukách velkou moc. I to nejobyčejnější jídlo se díky bylinkám může proměnit v gurmánskou pochoutku.

Základní pravidla při používání bylinek v kuchyni:

vždy použijte raději čerstvé bylinky před sušenými, jejich aroma a chuť je mnohem výraznější
před použitím bylinky opláchněte ve studené vodě a vodu oklepejte
nejlépe je bylinky sekat nadrobno sekáček, popřípadě velkým ostrým nožem
tvrdší bylinky (rozmarýn, jalovčinky) lze drtit v hmoždíři
pokud je třeba bylinky krátce skladovat, uložte je v jednici
bylinky do polévek sekejte jemně
naopak bylinky do salátů nahrubo
u silně aromatických bylinek je méně více
nekombinujte výrazné bylinky, chutě se pak neutralizují

Bylinka	Chuť	Typ pokrmů	Poznámka	Kombinace
Bazalka	sladce kořenitá chuť připomínající hřebíček	středomořské pokrmy, jídla s rajčaty, saláty	základ pro pesto, ostrá chuť se vařením násobí	kopr, dobromysl, pažitka, tymián, rozmarýn
Bobkový list	lehce nahořklá	polévky, vývary, zelné jídla, vařené ryby	většinou se používá v sušené formě, jeden lístek vložte do skladované rýže - získá příjemné aroma	kmín, tymián, rozmarýn
Citronela	citrónová	sladké jídla, zmrzliny, asijská kuchyně, nápoje	nejvíce používána v indonéské kuchyni	koriandr, česnek
Česnek	pronikavá česneková až štiplavá	všechny slané pokrmy, máslo, ryby, grilování	listy mají jemnější chuť	pažitka
Dobromysl	slabě nahořklá	polévky, saláty, paštiky, jehněčí, zelenina, ovčí sýry a ryby, těstoviny, pizza	možno vařit s ostatními přísadami, do salátů čerstvý	tymián, rozmarýn, bobkový list, estragon, česnek
Estragon	natrpklá	polévky, vaječné pokrmy, zelenina, bílé maso, květák	nikdy nevařit	rozmarýn, tymián
Fenykl	výrazné aroma	do salátů, mastné ryby	semena do pečiva lze použít do pečiva
Jalovec	nasládlá pryskyřičná chuť	zvěřina, paštiky, zelná jídla	používají se plody tzv. jalovčinky	bobkový list
Kopr	nasládlá chuť	ryby, bylinkové másla, rýže, vaječné jídla, tvaroh, okurky	semena lze vařit	bazalka, petržel, pažitka
Koriandr	mírně peprná	saláty, drůbež	nezbytný pro asijskou kuchyni	máta, pažitka, tymián, petržel
Libeček	silná celerová chuť	polévky, paštiky, luštěniny, ragú	je možné vaří s ostatními přísadami	rozmarýn, dobromysl, petržel
Máta	svěží mentolová	dezerty, saláty, nápoje	působí příznivě na trávení, lze zmrazit do kostek pro chlazené nápoje	česnek a koriandr
Meduňka	svěží citrónová	ovocné saláty, čaje, nápoje	lze zmrazit do kostek pro chlazené nápoje	máta
Pažitka	připomíná cibuli	polévky, vaječné jídla, brambory, saláty, pomazánky, smetanové sýry	nikdy nevařit a ani nesušit, lze uchovat pouze mrazením	kopr, bazalka, dobromysl
Petržel	celerová chuť	polévky, saláty, tvaroh, paštiky, vaječné omelety	nevařit	tymián, estragon, dobromysl
Rozmarýn	voní po pryskyřici	grilované masa, ryby, guláš, jehněčí, karbenátky	provoní při pečení chleba	dobromysl, estragon, česnek, majoránka
Šalvěj	jemně nahořklá	jehněčí, telecí, játra, omelety, cibulové polévky, grilované maso	sušením neztrácí na kvalitě	rozmarýn, dobromysl, bazalka
Tymián	lehce nahořklá	uzené a sekané maso, ryby, paštiky, steaky, pizza, luštěninové pokrmy	součást mnoha kořenících směsí	rozmarýn, šalvěj, bazalka, bobkový list, dobromysl

Produkty o kterých se mluví Podobné články

	Bylinky - Obsah aneb na co se můžete těšit 23.3.2015 Nový zahradnický rok je před námi a je na čase vybrat téma, kterému se budeme věnovat. BYLINKY

	Proč dokážou bylinky léčit, aneb v čem je to kouzlo 26.3.2015 Naší předkové věřili v nadpřirozené síly, které dodávají bylinám léčebné a magické účinky. Součastná věda svými chemickými rozbory objevila řadu aktivních látek a jsou to právě ony a jejich vzájemné kombinace, které činí to „kouzlo uzdravení a pomoci“.

	Bylinková zahrádka na terasu či balkon 27.3.2015 Samozřejmě, že bylinky můžete vysadit na zahradu do záhonů, anebo do květináčů na kuchyňské okno, ale je tu ještě jedna možnost. Máte-li terasu či velký balkon udělejte si zahrádku v truhlících či jiných velkých nádobách.

	Zásady pěstování bylinek za oknem v bytě 7.4.2015 Bydlíte-li v bytě, anebo v domě bez zahrady, mate jedinou možnost kam umístit bylinky a to na parapet za okno.

	Jak pěstovat bylinky 11.5.2015 Půda, umístění, zálivka, přezimování, hnojení a škůdci.

	Bylinky v květináči do bytu, na balkon nebo terasu 12.5.2015 Přehledná tabulka bylinek, které lze pěstovat v bytě, na balkoně a nebo terase domu.

	Zelené hnojivo z bylin a permakultura 12.5.2015 Bylinky pomáhají nejenom lidem, ale i rostlinám. Můžeme si vypěstovat vlastní zelené hnojivo, anebo jen zasadit ty správné bylinkové sousedy vedle naší oblíbené zeleniny.

	Vyvýšený záhon z kompostéru 5.5.2015 Jednoduchý návod jak skládací kompostér přestavět na vyvýšený záhon.

	Výsev a množení bylinek 20.5.2015 Rozmnožování bylinek můžeme provádět v podstatě trojím způsobem Ze semínka či sazeničky, řízkováním či dělením trsů.

	Kdy sklízet bylinky 27.5.2015 ... nejlépe za slunného rána v době brzkého kvetení

	Konzervace bylin 28.5.2015 ... aneb sušit či mrazit.

	Bylinné čaje 1.6.2015 Když se řekne BYLINKY, většina lidí si hned vybaví BYLINKOVÝ ČAJ. Jeho příprava je velmi jednoduchá a zvládne ji úplně každý.

	Bylinkové oleje a bylinné octy 12.6.2015 Snadno a rychle… tak jde jednoduše popsat výroba bylinkových octů a olejů.

	Přírodní kosmetika aneb bylinky pro krásu 8.7.2015 Přestaňte vyhazovat peníze za to, co vaší kůži stejně jen škodí. Jediné, co opravdu pomáhá bez vedlejších nežádoucích účinků jsou bylinky, rostlinné oleje a jiné dary přírody jako např. med, kaolín, mléko...